青山羊主產于山東、江蘇、安徽等省，包括山東菏澤、曹縣、單縣、成武、定陶、金鄉(xiāng)、嘉縣及濟寧市20多個市縣。江蘇徐州、安切爾準北分布于產區(qū)及周邊縣（市、區(qū)）。生產出來的小羊皮叫秀子皮，是我國獨有的小羊皮山羊品種。

公羊和母羊都有角，角向上、后背向上生長，有胡須，頸細長，背直，臀部微斜，腹部大，四肢短而粗壯。尾巴很小，向前卷曲。體格小，結構勻稱，又稱“狗羊”。 青山羊的外套由黑白纖維組成，形成天然的青色，故名。

30%以下的黑色纖維為粉青色，30%～40%為青色，50%以上為鐵青色。被毛結構比較復雜，大致有以下幾種：即細毛（頭發(fā)長在10厘米以上）、細短毛、粗長毛、粗短毛等。質量較好的多為細毛型。新生羔羊的毛型有波浪紋、流紋、隱紋、片紋等不同類型。

通體具有“四藍一黑”的特點，即被毛、角、蹄、層為藍色，兩面為黑色。 青山羊皮、肉、毛兼用，產量高、早熟，繁殖力強，適應性強，肉質細嫩，味小，具有調理人體機能和滋補食物的功效。一般來說，母親可以在一歲之前生下第一胎。初產母羊平均產羔率為1631%，平均終生產量為293.7%。一窩最多能產6到7個。一年生二胎，兩年生三胎。成年男性和女性的平均體重約為 23 公斤。

出生后1～3天，羊皮短、緊、適中，所得皮革質量上乘，花紋自然，俗稱亞皮面。 150-250克，公羊50-150克，母羊25-50克。成年羊出欄前平均體重約20.1kg，出欄率為56.7%。